Mochi Ryoka, bubble tea et autres trouvailles

Photo : Samuel Matteau

Votre recette exige l’utilisation de feuilles de kefir? De pâtes à boulettes Kuo Tieh? De Sambal Oelek? Vous avez fait le tour des épiceries de votre quartier et tous ces ingrédients ne semblent exister qu’en de lointaines contrées? Votre esprit a déjà effleuré l’idée de vous rabattre sur du persil, de la pâte filo et du Tabasco?? Vous continuez à croire qu’il faut habiter Montréal pour cuisiner thaï???

Calmons-nous, calmons-nous!

J’ai fait le tour de quelques épiceries asiatiques de la ville de Québec pour dénicher tous ces aliments et plus encore! Je dois vous avouer que l’une d’entre elles avait déjà gagné mon cœur bien avant le début de l’enquête. Je suis tout de même partie à l’aventure l’esprit ouvert à la découverte! Voici donc le top des épiceries asiatiques de la ville de Québec parce que je dis NON à l’exode des «foodies» vers Montréal (ou la Thaïlande)!

Ayant à peu près toutes pignon sur rue dans le quartier Saint-Sauveur, vous n’aurez d’autre choix que de vous déplacer en ville si vous cherchez de l’authenticité. N’ayez crainte, il est facile de s’y stationner!

La grande surface

Épicerie Traiteur La Montagne dorée

652, Rue Saint-Ignace

418.649.7575

De la vessie de poisson? Ils en ont! Des pots de Sambal Oelek assez gros pour «spicer up» le reste de votre vie, aussi! Non seulement ils ont probablement tout ce dont vous avez besoin pour vos recettes thaï, ils peuvent également se vanter d’avoir le plus grand choix de pâtisseries asiatiques à Québec. Attention par contre, il ne s’agit pas de fines sucreries…plutôt l’équivalent du gâteau Vachon de Bangkok! Ce qui, selon moi, est suffisant pour satisfaire les curieux ou les nostalgiques d’un voyage lointain au pays du sourire. On y va pour acheter des produits en pots ou en conserves, ce ne sont pas les spécialistes des produits frais.

Profitez de votre visite pour découvrir leurs mets préparés. Au menu: brioches au porc vietnamiennes (curieux pâté à la viande avec des oeufs), won ton frits, boeuf au curry ou pâtisseries aux haricots broyés servies sur feuilles de bananiers, rouleaux de printemps le samedi et les classiques rouleaux impériaux. La seule place, à ma connaissance, à en offrir différentes saveurs soit homard (vraiment?), légumes et porc. Ils sont bons, mais ne remportent pas la palme des rouleaux «To die for»! Le plus québécois des services thaï sur fond de TVA midi!

L’élue de mon coeur

Épicerie Lao-Indochine

538, Avenue des Oblats

418.524.3955

Définitivement celle qui vaut le détour. Ils ont la plus grande variété de produits frais. Fruits déroutants, légumes inhabituels et aromates inspirants trônent sur les étalages réfrigérés. L’endroit par excellence pour acheter de la coriandre fraîche ou du basilic thaï, à 1$ le bouquet! N’hésitez pas à demander conseil, on se sent vite perdu devant une aussi grande variété de vermicelles, de nouilles exotiques et de poches de riz (du format sac de terre du Centre Jardin Hamel au petit récipient)! Du côté des surgelés, vous trouverez poisons abyssaux (à tout le moins, ils en ont le look), pâtes à won ton et rouleaux, canards, cailles, dumplings et j’en passe.

Vous y trouverez les meilleurs rouleaux impériaux! 12 pour 6$, encore tout chaud et, de surcroît, vendus dans un sac de papier brun (ce qui a le même effet sur la Québécoise que je suis qu’un boudin offert en pot Masson)! Aussi périlleux cela puisse paraître, des amis de la Rive-Sud s’y rendent même régulièrement pour en faire provision…c’est pour vous dire!

Profitez de l’heure du dîner pour y faire vos emplettes ET «prendre place» du côté resto pour casser la croûte! Tout y est bon, mais vous vous devez de goûter la soupe tonkinoise!

La méconnue

Épicerie Orientale Mai Thanh

125, Saint-Vallier Ouest

418.522.2989

Toute petite, mais remplie de trésors pour votre palais. Ils reçoivent tous les vendredis des canards laqués! À découvrir si vous êtes en manques d’idées pour épater la galerie. Ils tiennent également les septentrionaux rouleaux impériaux et brioches vietnamiennes.

Hors circuit

Aliments Toyo Inc

2860, Chemin Sainte-Foy

418.657.8838

Bien qu’elle ressemble à ses cousines du centre-ville, j’y ai fait certaines trouvailles intéressantes soit tout l’attirail pour me préparer des «Bubble tea» à la maison (les pailles, le méga tapioca et l’agrément à saveur de mangue ou litchi) et des petits gâteaux japonais qui portent le nom de Mochi Ryoka! Pour la fanatique de thé que je suis, j’étais ravie de trouver ces petites sucreries faites à base de pâte de riz légèrement sucrée pour accompagner mon matcha.

Le «Must Have» des épiceries asiatiques

Voici quelques produits incontournables que devrait contenir votre garde-manger.

• Feuilles de riz pour rouleaux de printemps (Coconut tree brand)

Crédit photo Samuel Matteau

Découvertes sous les bons conseils de mes amis du Lao-Indochine, celles-ci sont parfaites. Ni trop fines, ni trop épaisses, elles sont faciles à manipuler et se gardent une éternité. Parce qu’il est si facile de transformer le poulet d’hier en délice vietnamien!

• Vermicelles de riz (DONGGUAN rice stick)

Crédit photo Samuel Matteau

Spécialement ceux-ci! Ils sont parfaits pour les rouleaux de printemps, la soupe thaï, les sautés. Rien à voir avec les «inaprêtables» vermicelles de l’épicerie.

• Sauce aux piments rouges Sriracha

Crédit photo Samuel Matteau

Le ketchup thaï!

• Sauce thaïlandaise douce aux piments de LEE KUM KEE

Crédit photo Samuel Matteau

Vos rouleaux y tremperont, votre poulet y marinera, croyez-moi!