The Best of P – Pane per tutti
Non, ceci n’est pas un album de Bryan Adams.
The Best of P, c’est ma chasse sauvage à travers la jungle citadine. Ma proie? Un aliment bien précis, à chaque chronique, que je traque sans merci, pour vous, constamment à la recherche du « best » à Québec.
Et la bouffe ne me fait pas peur. Je n’ai pas chaud aux yeux. Je suis une bête affamée, curieuse, mordue. Faites revenir Crocodile Dundee et Steven Seagal dans l’huile, déglacez au Ricardo sur le speed, arrosez de sauce Colombo et BANG! Vous avez moi.
Et cette semaine, j’ai capturé le Pain du Lochness.
De l’eau, de la farine et du sel. Les trois ingrédients de base d’un des plus fascinant aliment du monde. Certains déclarent qu’il serait le corps du Christ. D’autres stipulent qu’il était l’aliment prisé des paysans, v’la ben longtemps.
Moi, je me contente de le manger. Ahhh, c’est so fucking européen, du pain, so tellement plus qu’une tranche de Gadoua pas d’croûte le matin. Pis c’est pas pour écoeurer la planète et se péter les bretelles, mais les amis, à Québec, on est criffement bien servi.
Les boulangeries artisanales de qualité abondent. Même IGA a commencé à se dire que ça serait fort de mettre autre chose que des Pom-Pom sué tablettes. Une miche de pain canneberges et oranges confites? Grillée? Bring it on, babe! Pis enduit moi tout ça de Nutella!
On vit souvent dans la routine : on répète chaque jour les mêmes gestes. On oublie de découvrir au profit du réflexe. Ben là, vous avez pas d’excuses pour pas essayer, parce que je suis parti à la chasse pour vous, et je vous garoche le meilleur drette dans l’cou (métaphoriquement parlant, fallait ça rime, tsé) :
La meilleure baguette de pain
Vous la voulez croustillante à l’extérieur, moelleuse et alvéolée à l’intérieur.
- Bref, vous voulez celle d’Éric Borderon. Le maître absolu de la baguette. Disponible à l’épicerie Européenne, aux Halles du Petit Cartier et directement au lieu de production, au 2360, rue De Celles, Québec.
- S’il vous est difficile de vous en procurer (petite distribution oblige), faites un arrêt au Palet D’or. C’est un excellent choix quand celle d’Éric est « out of stock ».
Les meilleures miches
Vous les voulez exotiques. Vous voulez les « saucer » en entrée dans un mélange fait d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre balsamique.
- Le pain aux olives et fines herbes, le pain aux figues et le pain dattes, orange, graines de tournesol du Panetier Baluchon (le maître des miches auquel je consacrerai un article bientôt)
- Le pain aux noix du Paillard (fou avec du miel et du fromage doux)
- Le pain chocolat et bleuets de la Boîte à Pain
Le meilleur croissant
Vous le voulez nappé de beurre légèrement brûlé, sur une croûte robuste et feuilletée. Le dedans? Mou comme une éponge.
- Boulangerie Patachou
La meilleure fougasse
Vous la voulez gorgée d’huile d’olive. Bring your napekins.
Pis allez donc puiser dans vos racines Françaises, un peu! Demandez à tous les grands chefs de la planète ce qu’ils mangeraient avant de mourir. 90% d’entre eux vous répondront que rien ne vaut du pain croûté ou du pain campagnard grillé. Tout simplement.
Alors faites comme eux! Appréciez le pain fait par nos artisans-boulangers (tsé, ceux qui se lèvent à 3h du mat pour masser d’la pâte!) et pas celui produit par des machines en rangées. Affirmons notre côté « Nouvelle-France ». Marchons en mâchant notre baguette de pain sur le trottoir! Mesemble que ça nous ferait du bien, juste pour voir.
P
Les adresses
Panetier Baluchon
764 rue St-Jean
418 522-3022
Éric Borderon
2360, rue De Celles
418 847-2808
Au Palet D’or
60 rue Garneau (à côté du Pub St-Patrick)
418 692-2488
Boîte à Pain (2 adresses)
289, rue Saint-Joseph Est
396, 3e Avenue
Paillard
1097 rue St-Jean
418 692-1221
Boulangerie Patachou
1388 chemin Sainte-Foy
418 527-5887
Première Moisson
840, avenue Honoré-Mercier
418 522-1117
Coincidence ou coup calculé de nerd? Ton article » the best of P » tombe pile avec la journée de Pi (merci google pour tes logos qui nous instruisent..)te connaissant je vote pour coup calculé de nerd…p.s. tu me donne faim!
Tu as oublié Pain Gruel sur St-Jean! Tous les pains sont délicieux et ils proposent souvent des aromes plutot différentes des autres boulangeries de Québec. J’adore :)
miam…fera changement de mes bagels « montreal style » le matin ;-)
@Gen : hahahaha vraiment nice pour la journée internationale de ce fameux nombre. Eh non, je suis pas nerd. Je suis geek. Donc, coup non calculé. Désolé. :) Et merci de me suivre si religieusement!
@jess : Oui, je suis d’accord avec toi, le Pain Gruel est une excellente boulangerie. Seulement, dans mon palmarès, mon palais préfère ceux que j’aie mentionné. Mais attention, je ferai un article sur les meilleures pâtisseries bientôt, et le Nocturne du Pain Gruel va faire jaser… :)
@Guillaume : C’est ça mon Gui. Mets du Québec Style dans ta vie! haha!
Ummmm pain aux olives du baluchon… j’ai hâte à l’été juste pour ça! :D hihih
Suggestion pain Belge: http://www.culina.qc.ca/
Merci pour la suggestion @Guytch, je connais l’endroit de vue mais je n’y ai jamais mis les pieds!
Picardie! 35 ans de vie de passion et le produits délicieux. Cartier et sur maiguire! meilleur pain, meilleur patisserie!
@Noo : Yes, c’est fou Picardie! Je vais d’ailleurs consacré un article sur leurs délicieux fous débiles sandwichs-midi. :)
la fournée bio sur la 3e avenue c’est incroyable
Eille Patou, t’as oublié mon inestimable voisin Éric dans les références à la fin… à tout seigneur (de la baguette, du croissant et du bâtard), tout honneur.
@Pierre : l’adresse d’Éric était déjà dans le texte, mais je l’ai ajouté dans la liste! Merci du commentaire!
@Ameliekim : La fournée est incroyable, je suis d’accord avec toi! Il est si difficile de trancher! Mais ça c’est un avantage, non? :)
Goooood job Pat!
I’m impressed!
nannnnnnnnn le meilleur pain est à Cap-Rouge caché en arrière de la SAQ, leurs chocolatine me fond fondre chaque fois (parce que t’a oublié de me faire le palmares des chocolatines:( )
@boubouu : je veux l’adresse haha!
Et pour ton palmarès des chocolatines t’inquiète, ça fera partie d’une prochaine chronique sur la pâtisserie! Je ne l’ai pas oublié!
Tout à fait d’accord avec le Panetier. En plus, il offre une carte fidélité qui permet d’avoir un pain gratuit après 7 achats!
Encore un très bon article Patrice, bravo!
1099 Blvd de la Chaudiere:)
et bonne chance pour ne pas te laisser tenter par les desserts on the side ou par la raclette à la bière grison… c’est mon antre de la tentation.
Évidemment la dte chocolatine dégustée sur le bord du fleuve à la marina quelques kilomètres plus bas, c’est le summum du bonheur.
Pour une ambiance branchée dotée d’une touche européenne et vivre une expérience culinaire hors du commun, c’est chez Paillard qu’il faut aller.
La boulangerie vient de remporter le concours du meilleur croissant à Québec organisé par le Grand rire de Québec. Bill Cosby s’en est même régalé lors de son récent passage dans la vieille capitale!
Laissez-vous donc tenter par le pain aux noix avec du miel et du fromage doux, tel que le dit Master P, un vrai rrrrégal!
Bonjour!!!
Sans hésitation la place ou j’ai mangé la meilleure viennoiserie en ville a Québec est chez « Praline et chocolat » directement au marché du vieux port dans le vieux port de Québec,les croissants et croissants aux amandes…..INCROYABLE!!
Si vous prenez le temps d’y gouter(Croustillant et moelleux)….perso je n’en ai jamais mangé d’aussi bon a Québec…..